白酒工艺

衡水老白干侍者守的酿造工艺世代传播

发布时间:2019-06-12 11:54 文章来源:admin 阅读次数:

  中国国度博物馆位于广场东侧,珍藏有国宝级藏品100多万件,出名的四羊方尊、后母戊鼎等国度宝藏就珍藏在这里,是中国馆藏文物规模最大的博物馆之一,老白干非遗传承酿艺在国博一经表态获得了参观旅客的极大关心。

  走进国度博物馆,也充实证了然衡水老白干传承千年的匠心精力与工艺价值。极大的加强了衡水老白干的品牌自傲、文化自傲、质量自傲,为衡水老白干高质量、高势能的成长注入了新的动力。

  4月23日,由中国国度博物馆与中共衡水市委、衡水市人民当局配合主办的“文华衡水--河北衡水文化展”在中国国度博物馆揭幕。此次文化展是河北省初次在国度级文化场馆举办的地区文化展。

  据现衡水老白干工作人员引见,这4组模子是展现了衡水老白干保守酿造手艺中的制桃花曲、香醅拌料、入甑蒸馏、地缸发酵4个节点。

  制桃花曲:衡水老白干是中温大曲做曲料,春天万物苏醒是一年中微生物最活跃的时节,衡水古时在城市四周遍植桃树,也称桃城。衡水老白干酿造身手秉天时、得地利每年在桃花怒放时制曲,曲料自带一股桃花的清香,故称为桃花曲。

  2008年,衡水老白干保守酿造身手入选第二批国度级非物质文化遗产目次,此次入选国博展出的就是该酿造工艺。

  地缸酿造:老白干酒非遗酿造工艺中最为奇特和奇异的就是地缸发酵,衡水老白干的地缸发酵工艺有别于浓香和酱香的泥窖和条石窖发酵工艺,发酵全程不接触土壤。

  入甑蒸馏:甑桶装甑是老白干酿艺传承中最难的一道工序,必需是在酒班颠末3年以上的资深手艺人员才能够进行,要稳、准、匀、松、平等动作要求,装甑装的好是和酒酿的好欠好,出酒率高不高慎密相关的,很是主要。

  衡水老白干酒保守的酿造工艺世代传播,按照文字记录传承1900多年从未断代。衡以优良高粱为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用保守的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,细心酿制而成。奇特的出产工艺培养了衡水老白干芬芳秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型气概。

  作为“国度级非物质文化遗产”,衡水老白干保守酿造工艺也于4月23日以工艺模子展现和数字手艺还原“匠心身手”表态中国国度博物馆,为给旅客带来了别致直观的体验。

  河北衡水老白干酿酒(集团)无限公司董事长刘彦龙,河北衡水老白干酒业股份无限公司副总司理赵旭东等一行数人加入了揭幕式。刘彦龙董事长在展览现场暗示,衡水老白干不断以传承千年匠心酿造夸姣糊口为任务,此次把非遗传承工艺带进国博,衡水老白干用最新、最先辈的VR体验科技,让消费者设身处地地感遭到老白干非遗酿造工艺,体味到老白干人的千年匠心传承。

  为更好的展示品牌文化,输出品牌价值。衡水老白干在5月10日“首届衡水老白干酒文化节”期间也将行业首家重磅推出“一锅酒”,由消费者全程参与酿酒过程,澳门星际亲手封存新酿原液,原液储藏近程可书画,将衡水老白干“国宝级”非遗保守酿艺通过“沉浸式体验”向爱酒人士开放。

  香醅拌料:老白干酒非遗酿造工艺拌料,就是把优良高粱为原料、小麦中温大曲,再加上清蒸后的稻壳,三者加在一路颠末酿酒工人的拌、搅、抖等手艺动作,将以上原料进行充实的夹杂和搅拌平均。

  若是说走进国博是衡水老白干保守酿造身手的逾越性“走出去”,那么即将到来的文化节将成为邀请各界嘉宾的“请进来”。届时,非遗文化、一锅酒体验营销等多种勾当将重磅开启,成为全方位展现衡水老白干品牌与文化的严重舞台。

  中国白酒的出产酿造讲究的道法天然天人共酿。衡水境内有情况漂亮、碧波千倾的衡水湖,为老白干酿造好酒供给了天然的前提。千年传承、地缸酿造、好水、好曲、好粮、好工艺才成绩了匠心独运、天人共酿的这一坛传承千年的衡水老白干琼浆。

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